Люся Островская

Генномодифицированные продукты питания (ГМ)

2009-08-15T20:51:55Z

- Добрый день, - сказал Маленький принц.
- Добрый день, - ответил торговец.
Он торговал усовершенствованными пилюлями, которые утоляют жажду.
Проглотишь такую пилюлю - и потом целую неделю не хочется пить.
- Для чего ты их продаешь? - спросил Маленький принц.
- От них большая экономия времени, - ответил торговец. - По
подсчетам специалистов, можно сэкономить пятьдесят три минуты в неделю.
- А что делать в эти пятьдесят три минуты?
- Да что хочешь.
"Будь у меня пятьдесят три минуты свободных, - подумал Маленький
принц, - я бы просто-напросто пошел к роднику..."

(Антуан де Сент-Экзюпери.
"Маленький принц")

Овощи, фрукты и др. продукты, которые "побывали в руках" генетиков, называются ГМПродуктами. В генетический код ДНК улучшаемых продуктов внедряются гены других растений, животных, человека. Гены донора изменяют структуру принявшего его растения или живого существа и наделяют его новыми качествами. Короче, эти продукты – результат вмешательства человека в Б-жий промысел.
Модифицированные растения дают больший урожай, стойки к болезням, перепадам температуры и др. климатическим катаклизмам, недосягаемы для сельскохозяйственных вредителей и меньше портятся при хранении.
Появились эти продукты в конце 80-х годов в США как продукты для вскармливания скота и помощи странам третьего мира, а далее в Канаде, Австралии, Чили, Уругвае, Аргентине, а позднее в Европе. Ученые всего мира, в том числе и принципиальные ученые США, упорно настаивают на необходимости тщательного изучения последствий использования ГМП, утверждая, что от их производства и потребления зависит не только здоровье людей, но и сохранение биосферы планеты. Но коммерческие и политические структуры торопят.
Крупнейшим поставщиком ГМПродукции является печально известная американская фирма Монсанто. Именно она в годы вьетнамской войны снабжала армию химическим оружием, скрыв при этом, что оно содержит диоксин, вызывающий генные мутации окружающей среды. И до сих пор, не только во Вьетнаме, но и в Америке от потомков бывших солдат, воевавших в том регионе, продолжают рождаться дети с врожденными генетическими дефектами.
Еще в 2000 году в Колумбии была проведена конференция экспертов и министров экологии 137 стран, но необходимого документа по обеспечению биобезопасности жизни на земле она не приняла. В резолюции было только рекомендовано продолжать консультации по этим вопросам. Вот и шли консультации и споры между противниками и сторонниками ГМП, грозясь затянуться до бесконечности, пока не вмешалась Всемирная Организация Здравоохранения (ВОЗ ~~и ныне там~~) выпустила циркуляр, что опасность ГМП при употреблением их человеком не определена, и рекомендовала указывать на упаковке этих продуктов, что модифицированы. Решение явно соломоново. Споры утихли. Противники и сторонники ГМП отпраздновали каждый свою победу: ведь что не запрещено, то разрешено. Сегодня только в США производится более 100 наименований культур с пересаженными генами.
Однако садки с генетически обработанными лососевыми рыбами США держат в Канаде, т.к. американская организация по контролю за продуктами питания и лекарствами разводить их в Америке не разрешает.
И не без участия вездесущей, убедительной и конечно лживой рекламы люди покупают ПУКС* (*про ПУКС см. "Похождения солдата Чонкина"):
- квадратные помидоры с генами акулы, которые плотно укладываются в квадратные ящики для транспортировки,
- чипсы из картофеля, в который пересажены гены скорпиона, такой картофель колорадский жук не ест (здоровьем дорожит, мерзавец!)
- бананы без кожуры (не надо тратить время на их очистку),
- ядреную клубнику без запаха и вкуса,
- морковь, в несколько раз более сладкую, чем положено, арбузы без косточек и другие шедевры генной инженерии, полезные, и даже очень полезные своим создателям и хозяевам предприятий-производителей, гарантирующую им безбедное существование.
Кое что о результатах покушения биотехнологов на прерогативы природу уже известно:
- генетически модифицированное соевое масло способствует образованию катаракты;
- установлена зависимость злокачественных изменений крови, нарушения пищеварения, заболеваний ЦНС от количества и частоты употребления ГМП;
- существует подозрение относительно связи между потреблением ГМП и аллергиями;
- имеются предположения о зависимости роста заболеваемости домашних животных, в пище которых преобладали ГМП;
- установлено, что потомство родителей-гигантов лососевых недостаточно стойко в борьбе за выживание и т.д.
Природа не любит вольного обращения с ней. Мы уже пережили повороты рек, осушение водоемах и строительство городов на высушенных площадях. Результаты того, что милости от природы мы не ждали, всем известны.

Памятка при походе в магазин:
1. Будьте умерены в выборе продуктов питания. Не покупайте броские продукты необычных вида, цвета и размеров (морковь размером с арбуз, гигантские кабачки т.п.)
2. Обязательно читайте этикетки, вполне возможно, что хоть что-то ценное в них будет написано.

Выставка тортов

2008-06-09T20:53:49Z

На прошлой неделе в нашем клубе я провела кулинарную выставку, приуроченную к дню освобождения Хеврона и дню Иерусалима. Вот фотографии некоторых тортов:

А это два из них более крупным планом:

http://i194.photobucket.com/albums/z151/PInhas7000/016-2.jpg
Торт "Менора". Рисунок составлен из плодов, которыми славиться Земля Израиля. Каждый элемент украшения меноры выложен одним из этих плодов: шары - изюм, чашечки - маслинки, цветки - финики, а сама менора - проросшими зернами пшеницы.

http://i194.photobucket.com/albums/z151/PInhas7000/005-2-1-1.jpg
Торт "Фреска Шагала". Фрукты запечены в тесте, контур рисунока нанесен шоколадной глазурью.

Хагай Амир. Важная информация.

2008-02-14T17:03:49Z

http://i-navi.livejournal.com/78473.html?mode=reply
http://larissat.livejournal.com/89370.html

Первый раз в первый класс!

2007-09-02T10:24:24Z

Сегодня Эльдар впервые пошел в школу.
Вчера позвонили мне его родители и попросили отвести Эльдара и побыть с ним там немножко. Я уже давно работаю с другой семьей, но Эльдар меня знает и любит, а значит будет чувствовать себя уверенно.
В 8 утра я застала Эльдара в одних трусах. Он не собирался одеваться, выпендривался, паясничал.
- Миша, - обратилась я к его старшему брату, который еще не уехал на занятия, - сходи, пожалуйста, в твою бывшую школу и скажи, чтобы Эльдара не ждали, он не успевает одеться. И учиться он начнет только с будущего года.
Через несколько минут мы уже шли с Эльдаром по улице, и он гордо оглядывал всех прохожих.

Рассылка "Малахов+"

2007-01-10T17:10:11Z

http://via.e-gloryon.com/plus

Отчет о снеге в Кирьят-Арбе

2006-12-30T16:57:04Z

Внук сделал фильм о снеге с титрами на иврите, но специально для того, чтобы выложить его в журнале, он озвучил его хорошо знакомыми нам песнями Городницкого и Никитина. Этот акт не преследовал никаких коммерческих целей, а только настальгическую. В окончательном ивритском варианте музыка к фильму будет совершенно другой.
http://video.google.com/videoplay?docid=8106830340196286993&hl=en
P.S. Там и внучку видно.

О железе

2006-10-08T09:37:10Z

Железо влияет на качество крови, а значит от его нормы зависит здоровье организма.
Железом богаты говяжья и особенно телячья печень. Однако там оно содержится вместе с гормонами, антибиотиками и пр. химией, которой пичкают животных напрямую или поедаемой ими из травы. Поэтому в наше время эти продукты есть не желательно.
Железо содержится (по убывающей): в тыкве, шпинате, сельдерее, топинамбуре, свекле (особенно хорош свекольный сок, но разбавленный - пить через 45 мин. после отжатия; начать пить по чуть-чуть, постепенно увеличивая, максимальная доза - 1 стакан в день), гранате (лучше свежевыжатый сок), гречневой крупе, пшене, ржаном хлебе, проросшей пшенице, пшеничном хлебе из цельного зерна, ставриде, курах, желтках яиц, яблоках, атлантической сельди, молочнокислых продуктах.
Без витамина С (в естественных продуктах, а не в таблетках) железо трудно усваивается. Очень хорошее сочетание железа и витамина С в петрушке, листьях сельдерея, укропе, да и вообще в любой зелени. Регулярное ее использование может помочь в излечении анемии.
Яблоки трудно отдают свое железо. Этому препятствуют пектин и клетчатка. Для того, чтобы железо из яблок усваивалось, яблоко надо натереть и подождать до потемнения, т.е. до окисления. Окисленное железо усваивается лучше. Еще лучше усваивается железо из яблочного отвара (нарезанные яблоки проварить без сахара 40 мин. Отвар можно пить холодным из холодильника, можно теплым, как нравится. Яблоки тоже съесть. Витамина С там не останется, его можно, скажем, выжать перед употреблением, в уже холодный отвар из лимона или граната, или чего-нибудь другого, содержащего его.)
Железо можно получить и из пивных дрожжей (по 1 ст. ложке 3 раза в день), но перед их использованием их надо ошпарить, чтобы разрушились дрожжевые грибки, иначе они будут для своей жизнедеятельности забирать из организма витамин В1. Крапива (даже сухая), запаренная как чай, может дать излечение.
Для усвоения железа необходима медь. Она содержится в горохе, фасоли, грецких орехах, какао, лимоне, гречке, овсянке, ржаном и пшеничном хлебе, душице (оригано). Оригано добавлять к готовым блюдам, типа макарон, к пицце и т.д. в виде пряности или пить как чай. При кулинарной обработке медь почти не разрушается, однако она не усваивается вместе с молоком.

Функциональные продукты

2006-09-10T17:32:23Z

В последнее время в продаже появляются так называемые "функциональные продукты". Эти продукты еще называют обогащенными. По задумке производителей, их функция не только насыщение, но и оздоровление организма. Идея неплохая. Но скорее всего, они организмом не усвоятся так, как они усваиваются из продуктов, созданных природой. Зачем готовить хлеб из очищенной муки и добавлять к нему витамин В1. Лучше использовать неочищенную муку. Сначала обкрадывают, потом дают. Может это для решения проблемы безработицы, чтобы все при деле были? Зачем морскую соль зачищать до полусмерти от 40 минералов и добавлять в нее химическим путем йод, который, кто знает, усвоится ли? К тому же натрий, оставшись в одиночестве без остальных минералов, очень агрессивен. Зачем готовить обезжиренный творог, молоко? Это продукты, богатые кальцием. Кальций усваивается только в присутствии жирорастворимого витамина D. Значит из этих продуктов кальций усваиваться не будет. Это коммерческая уловка для желающих похудеть. Но им ведь тоже кальций нужен. Творог должен быть как минимум 5%. Не обольщайтесь кофе без кофеина, потому что химия, которую применяют для того, чтобы улавливать кофеин, еще опаснее самого кофеина, а как показали исследования, в кофе она остается. Это все рекламные уловки. Обогащенные продукты обогащают производителя. Есть и другие уловки. На полке лежат два вида ржаного хлеба. На одном написано "без дрожжей", а на другом - "без сахара". Тот, что без дрожжей - действительно полезен, а тот, что без сахара? О каком сахаре может идти речь, если входящие в него дрожжи весь сахар уже переработали? Это реверанс в сторону диабетиков и желающих похудеть.

Пособие по кулинарной импровизации. Примечание.

2006-09-10T17:27:11Z

Для того, чтобы продукты усваивались, они должны быть живыми. Т.е. в них должны сохраниться ферменты, которые обычно при 45 градусах погибают. Эти ферменты вместе с ферментами, имеющимися в организме, участвуют в переваривании пищи. Поэтому так полезны салаты из сырых продуктов. Полноценная пища должна быть богата не только витаминами, но и минеральными веществами (организму нужны органические минеральные вещества, а не нерастворимые минеральные соли). Щавель и шпинат, содержащие щавелевую кислоту, нельзя кипятить (т.е. варить из них щи, как это делали наши бабушки). Но в салатах они просто замечательны и очень полезны.
Дело в том, что щавелевая кислота соединяется в нерастворимые соли, вредные для организма, с кальцием, магнием, цинком, которые оседают на стенках кровеносных сосудов и делают их хрупкими и ломкими.
Организм практически всегда испытывает острую необходимость в магнии, который вместе с железом, марганцем и медью участвует в кроветворении. Искать его в животных продуктах бесполезно. Он содержится больше всего в какао, орехах, сое, патоке, неочищенных зернах (т.е. и в хлебе из них, а также в цельных крупах), салате и зелени.
Не все продукты охотно отдают содержащиеся в них минералы. Например известно что в яблоках содержится много железа, однако пектины и клетчатка яблок не высвобождают это железо для усвоения. Чтобы железо из яблок усваивалось, его надо окислить, т.е. дать натертому яблоку постоять, чтобы приобрести коричневый цвет. Хорошо усваивается железо, перешедшее из яблок в их отвар.
Кроме яблок железо содержится в патоке, проросшей пшенице, горохе, фасоли, гранатах, крапиве, в индюшатине. Несмотря на то, что печень животных богата железом, ее в наш век есть не безопасно из-за гормонов и антибиотиков, которыми их щедро пичкают, а также из-за химических удобрений, попадающих в их корм, например из травы.
Организм усваивает только органический кальций, т.е. в виде ионов, а не молекулярном. Нельзя есть кальцийсодержащие продукты с хлебом или кашами, т.к. фетиновая кислота, содержащаяся в них, образует с кальцием нерастворимые соли, которые откладываются на капиллярах и других, более крупных кровеносных сосудах, а в кровь и в костную ткань ионы кальция в этом случае не поступают.
Вместе с кальцием, магнием, фосфором и кремнием цинк участвует в укреплении костной системы. Он благотворно влияет на состояние кожи, необходим для выработки инсулина, очень важен для деятельности мозга. В овсяном киселе очень много цинка. И вообще, больше всего цинка в овсе и овсянке. Он также содержится в меде, отрубях, проросшей пшенице, грибах, в некоторых видах рыбы, горохе и фасоли.

lusjaost @ 2006-09-10T08:17:00

2006-09-10T07:12:40Z

Пособие по кулинарной импровизации
Здесь приведены "здоровые" рецепты. Во-первых, они предполагают минимальную термическую обработку, и тем самым сохраняются витамины. Во-вторых, в них не используются готовые магазинные майонезы, кетчупы, консервы и другие продукты, сомнительно из чего состоящие. В-третьих, они малохолестерольные. В четвертых, большая часть упомянутых продуктов "Янь-продукты", которых обычно в нашем питании не достает. И если их есть с хлебом из цельной неочищенной муки с отрубями, а салаты с творогом, или творог есть с зеленью (но не есть творог с кашами или хлебом, но есть его обязательно после 12 часов дня, когда он лучше усваивается), употреблять много рыбы, а мясо - не более 2 раз в неделю, правильно сочетать продукты (близко к Шелтону), не есть одновременно 2 разных белка, не увлекаться углеводами, постараться исключить сахар, - да что говорить, и фигура, и организм скажут "спасибо". И еще учтите, что нитраты содержатся в кочерыжке капусты, в нижней части корнеплодов, в центре картофелины (внутреннюю до кольца часть, а это к тому же еще и та самая часть картофелины, от которой полнеют, лучше вынимать ложкой и выбрасывать, а вот кожуру оставлять. Все самые полезные ферменты, участвующие в переваривании продуктов содержатся в кожице овощей и фруктов. Очищенный картофель - это чистый крахмал, поэтому варить или запекать его следует вместе с кожицей, а в супы вообще не класть.)
1. Холодные закуски

"ЖИВЫЕ" СЫРЫЕ САЛАТЫ

Отсутствие одного или нескольких ингридиентов лишь придает оттенок импровизации. Можно также заменять одни ингридиенты другими. При желании в салаты могут входить также натертые яблоки. Конечно, по Шелтону сочетать фрукты с овощами нельзя, однако для здорового организма это допустимо. Следует учесть, что редька, сырая свекла, а возможно и другие сырые овощи а также имбирь и сырые пророщенные зерна для больного желудка и кишечника могут оказаться грубыми.

Основой салата могут быть натертые овощи: морковь, свекла сырая, свекла вареная, морская капуста (отваренная 5-10 мин.), редис, редька, репа, кольраби, капуста (белокачанная, краснокачанная) шинкованная, ассорти из разной шинкованной зелени (укроп, кинза, петрушка, салат, кресс-салат, лапух, крапива, сельдерей, мята, чабрец и т.д.).
Сырую свеклу надо залить минут на 10 вином (сухим или сладким) или яблочным уксусом, чтобы она заквасилась.
Капусту надо растереть с солью, так, чтобы она стала очень мягкой.

Наполнения:
Орехи всех видов (молотые, резаные или целиком), очищенные жареные семечки (подсолнечные, тыквенные), пророщенные зерна (пшеница, маш, хумус), семена кунжута, зелень, репчатый или зеленый лук, чеснок, сухофрукты (изюм, чернослив, курага, клюква и т.д.), имбирные сухари, или имбирные конфетки, или отваренный в супе (чтоб добру не пропадать! нарезанный кусочек корня имбиря), ягоды, цитрусовые (апельсины, мандарины), ананасы.

Приправы:
Соль, кардамон, сушеный чабрец, порошок имбиря.

Заправки:
Лимонный сок, соевый соус Тамари и др. соусы из магазинов природных продуктов, нерафинированное растительное масло, сметана или йогурт, мед, яблочный уксус.

Рецепты салатов:
1. Морковь "сладкая" (Сначала приготовить соус, смешав сметану с медом. Добавить в него морковь, кардамон, можно имбирь в любом виде, а также все, что есть из перечисленных выше наполнений, кроме лука, чеснока и зелени).

2. Морковь "острая" – хотя, какая она острая, в ней даже и перца-то нет! (Морковь, чеснок, лук репчатый или зеленый, чабрец, порошок имбиря, укроп или петрушка, лимонный сок, растительное масло).

3. Морковь с чесноком (Морковь, чеснок, лимонный сок, растительное масло).

4. Свекла сырая или варенная (Свекла, чеснок, сухофрукты, семечки, орехи, имбирные сухари, конфетки или отварной имбирь, растительное масло).

5. Редис или репа, или редька, или турнепс, или кольраби (Один из перечисленных овощей, морковь и/или какая-нибудь зелень. Можно, но не обязательно, какие-нибудь семечки или орешки, заправить растительным маслом или соусом Тамари).

6. Из морской капусты (Морская капуста, морковь, соус Тамари или яблочный уксус и растительное масло).

7. Из капусты разных сортов (капуста белокачанная, капуста краснокачанная, кольраби, листья салата, морковь, растительное масло, яблочный уксус или лимонный сок).

8. Из капусты с мятой (Капуста, мята, лимонный сок, растительное масло).

9. Капустный (Белокачанная капуста, морковь, всякая зелень, тыквенные семечки, какие-нибудь орешки, семена кунжута, лимонный сок или яблочный уксус, растительное масло).

10. Зеленый (Листья салата, всякая зелень, всякие проросшие зерна, всякие орешки, соус Тамари или яблочный уксус (можно лимонный сок) и растительное масло).

ПРОРАЩИВАНИЕ ЗЕРЕН

Зерна проращивать в пластиковой или эмалированной посудине в мокрой марлечке, периодически смачивая ее, добавляя чуть-чуть воды, чтобы зерно росло и не пересыхало. Когда росток достигнет 1.5-2 мм, вынуть зерна из марлечки и промыть.
Использовать для салатов (хранить в морозильнике и доставать по мере надобности) или сварить гарнир.
Из пророщенной пшеницы хорошо сварить кашу.

Салат хумус (Хумус прорастить, отварить, перемолоть. Заправить растительным маслом, солью, сладкой паприкой, чабрецом.)

2. Первые блюда
Чтобы сократить время варки, супы и каши заливать кипящей водой.

ПОСТНЫЕ ОВОЩНЫЕ СУПЫ
Супы очень хорошо варить одноцветные (из овощей одного цвета): желтые, зеленые, красные, заправляя специями того же цвета. Если суп из желтых и оранжевых овощей – куркумом, из красных – паприкой (сладкой или острой, кто что любит), зеленые – молотыми сухими травами и рубленой свежей зеленью. Коренья можно обжарить. Если для салатов и заправки гарниров после варки стоит пользоваться нерафинированным маслом, то для жарки - только рафинированным. Оно не пенится. Но класть его надо как можно меньше. Только, если Вы жарите острый перцы, масла надо не пожалеть, чтобы было меньше запаха. А низкокачественные, животные и эмульгированные жиры (маргарин, например) вообще не использовать.

БОРЩИ

Борщ холодный
Отварную свеклу натереть, залить кипяченой водой, заправить лимоном или яблочным уксусом, сахаром, солью. При подаче в тарелку класть крутое яйцо (можно половинку яйца), всякую нарезанную зелень , раздавленный чеснок, мелконарезанные редиску и огурцы. Заправлять сметаной или йогуртом.

Горячий борщ-пятиминутка
Натереть свеклу и морковь. Залить яблочным уксусом и дать постоять 10-15 мин. Чтобы заквасилось. Тем временем нашинковать капусту и кинуть ее в кастрюлю. Воду посолить. Когда свекла и морковь заквасятся, добавить их в кастрюлю и варить под крышкой 5 минут. Погасить огонь, но крышку не снимать еще 20 мин.

Молочные реки с кисельными берегами (на Руси этот суп подавался на царских приемах).

В основе его лежит овсяный кисель. Горсть геркулеса (дробленой овсяной крупы) замочить на ночь в 2-х литровой кастрюле в небольшом количестве воды. Наутро процедить через марлю. Для этого используется вторая 2-х литровая кастрюля, в которой в небольшом количестве воды выполаскивается марлевый мешочек с крупой. Когда вода станет сильно слизистой, слить ее в первую кастрюлю. Повторять так до тех пор, пока в марле останется один жмых. Получится почти 2 литра слизистой жидкости, которую надо прокипятить 2 минуты и остудить.
В тарелку положить ложечку сметаны или йогурта, можно творога, залить киселем, добавить всякую нарезанную зелень, наструганные соломкой морковь, огурец, перец, редис, короче, любые сырые овощи, кроме помидор.
Суп летний. Подавать холодным. Этот суп хорошо снимает отеки, поэтому соль ни с коем случае не добавлять. Вместо соли вкус придает молочная заправка.

Хотя десерты вредны, но на этой основе можно создать и вкусный десерт (чтобы побаловать себя или гостей в исключительных случаях). В этом случае заправить кисель можно, к примеру, сливками или взбитым белком, тертым шоколадом, цукатами, мелко порезанными сухофруктами, орешками, порошком кокоса.

3. Вторые блюда и гарниры

Мясо и рыбу не жарить. Только варить на пару или запекать в печке (но не в микроволновке) в пакете. Для того, чтобы придать разный вкус, использовать приправы. Мясо натирать солью или солью смешанной с грилем. Можно шпиговать чесноком. Рыбу натирать солью (лосось и другие благородные сорта) или солью, смешанной с перемолотыми семенами кинзы и прослаивать веточками петрушки (дешевые сорта рыбы, типа хека или скумбрии). Перед подачей петрушку можно выбросить. Рыбу, имеющую запах, перед приготовлением выдержать полчаса в лимонном соке, затем сок смыть. Дешевую рыбу также можно запекать на противне, выложив на политый растительным маслом противень слой нарезанного чеснока, затем рыбу, натертую солью, на нее кружочки лимона и разноцветные полоски перца. Сверху сбрызнуть растительным маслом.Также можно делать любые запеканки, мясные или рыбные, с любыми овощами, яйцами, чесноком или луком.

Стараться ничего не жарить на масле, а пользоваться сухой сковородой. На сухой сковороде можно жарить рис или гречку (рис и семена кунжута использовать только цельные, т.е. бурый рис). Жарить, постоянно помешивая, до золотистой корочки, так, чтобы даже одна сторона зерна начала подгорать. Потом варить каши.

Для приготовления суши поджарить лист морской капусты нури с обеих сторон по 4 мин. на сухой сковородке, выложить его на циновку, положить сверху слой в 1 см. сваренного риса так, чтобы с верхней стороны квадрата осталось 1.5-2 см. для склейки. Параллельно оставленному сверху пустому краю выложить на рис полоски, нарезанные из овощей двух цветов, сваренных до полуготовности, например моркови и кабачка или свеклы.При помощи циновки свернуть суши в цилиндр, приклеив верхний, предусмотрительно заранее оставленный пустым, край листа нури к нижнему краю. Склеивать пальчиком, обмакивая его в отвар, в котором варились овощи. Разрезать острым ножом цилиндр на два, а потом каждую половину еще раз пополам. Подавать к рыбе.

Семечки и орешки для салатов тоже жарить на сухой сковородке. Но если хочется, чтобы они были "солененькие", кроме соли к ним надо добавить совсем чуть-чуть растительного масла.

Семена кунжута жарить на сухой сковородке, постоянно помешивая, чтобы не давать ему прыгать. Из него можно приготовить тхину. Для этого перемолоть слегка поджаренный (или часть поджаренного и часть нежаренного) кунжут в кофемолке, выложить в миску, заварить кипятком, добавить лимонный сок и раздавленный чеснок. Посолить по вкусу.

Бейн-а-амицарим и щитовидная железа

2006-07-27T06:46:37Z

Когда нельзя есть мясо, всех потянуло на сою. Поняла я это вчера, стоя в очереди в маколете. Соя - замечательный, очень полезный и вкусный продукт, но есть ее надо осторожно. Дело в том, что она понижает функцию щитовидной железы. Для тех, у кого функция щитовидки повышена - это хорошо, а всем остальным есть ее стоит не более двух раз в неделю. Для тех же у кого она понижена, необходимо компенсировать и без того имеющийся недостаток йода морской капустой (люминариум). Она продается в магазине тева. Лучше ешьте рыбу. И если уж Вы хотите съесть что-нибудь сделанное из сои, съешьте и что-нибудь с морской капустой.
Блюда из сои: плов (кусочки сои варить вместе с рисом и всеми обычными ингридиентами плова, кроме мяса, но учесть, что соя тоже впитывает много воды, поэтому воды надо дать больше, чем Вы даете обычно на рис). Можно кусочки сои поджарить с грибами и луком, можно котлеты. Для котлет в магазинах тева продается мелкая соя. Ее только надо (недолго) отварить в воде.
Морская капуста бывает трех видов. Из мелкой рассыпчатой можно готовить салат (морская капуста, тертая морковь, яблочный уксус, морская соль по вкусу; соль можно и не класть), предварительно отварив эту капусту 5 мин. Отвар не выливать, а добавить в суп, или положить ее в суп, в качестве одного из ингридиентов супа под конец готовки (за 5 мин. до конца). Другой вид морской капусты - средняя по величине. Положите 2 листочка в тарелку с супом. Пока Вы едите суп, она размокнет. Выньте ее и выложите сверху на порцию риса. Съешьте с рисом. Из крупной морской капусты (нури) делают суши. Для этого надо отварить рис, обжарить лист нури с двух сторон на сковородке (минуты 4, не более), положить лист нури на бамбуковый коврик (можно и на плотную ткань) равномерным слоем в 1 см положить на него рис так, чтобы с одного края оставался незаполненный край в 1.5-2см. Тонкими параллельными полосками уложить поперек (параллельно оставленному краю) по 3 полоски овощей двух цветов, сваренных до полуготовности или сырую зелень (например морковь и кабачок или палки сельдерея; можно свеклу и т.п.). Аккуратно при помощи коврика свернуть так, чтобы оставленный конец нашел на противоположный, замкнув цилиндр. Склеить концы боковых сторон этого цилиндра пальцем, обмоченным в воде. Выложить на разделочную доску. Разрезать пополам, затем каждую половину опять пополам. Вкусно с рыбой. Можно в холодном виде. Удобно для шаббата. В принципе, это оригинальный способ подать рис к столу, чтобы не греть его, да простят меня японцы.
О рыбе. Она полезна абсолютно всем. В ней много фосфора, она содержит легко усвояемые белки, способствует повышению настроения, снимает депрессию. По статистике в приморских странах меньше самоубийств. Говорят, что это потому что там едят много рыбы. В морской рыбе содержится йод, а в жирных сортах рыбы - витамин D (омега-3). И белки рыбы, и витамин D, способствуют усвоению кальция. Потому что кальций в комплексе с белками очень хорошо усваевается, а витамин D в почках образует D-вещество, который транспортирует кальций к клетке. Но рыбу с творогом вместе не ешьте - два разных белка организму за один раз переварить трудно (например, рыбу поешьте в обед, а творог на ужин, а на завтрак творог не ешьте, т.к. до 12 часов дня кальций все равно не усваивается; для усвоения кальция творог должен быть не менее 5% жирности и есть его надо без хлеба).
Ешьте все с овощами и большим количеством зелени. Не забывайте про семечки, орехи, пророщенные пшеницу, хумус и маш. Их хорошо добавлять в салаты из зелени (всякая зелень, какую удасться купить; посолить, заправить яблочным уксусом).
И будьте здоровы!

lusjaost @ 2006-07-14T23:56:00

2006-07-15T20:48:36Z

Просили перепечатать в свой журнал.
Поликлиники на севере завтра будут работать по укороченному графику.
http://yulkar.livejournal.com/315007.html?mode=reply

Новости в клубе

2006-07-02T14:02:17Z

В четверг 6 июля в женском клубе (5 дом) буду проводить занятие о целебных свойствах фруктов. Если кто-то отважится приехать в Кирьят-Арбу, могу организовать ночевку. Начало и 19:00.

Цветная кулинария

2006-07-02T13:49:40Z

http://lusjaost.livejournal.com/657.html?mode=reply
Продолжение следует

Травы и приправы -это замечательно, НО

2006-06-27T09:30:20Z

Хочу опубликовать список трав и приправ, которые нельзя

беременным:
петрушка, тимьян (чабрец), крапива, алое, водные и маслянные растворы базилика, кора бузины, луиза (вербенна лимонная), девясил, лаванда, хильбэ (пажитник), пастушья сумка, полынь, ревень, ромашковое масло, персидская ромашка, рута, шалфей, а также нельзя делать клизмы из мяты. И вообще, с клизмами осторожней. В последние три месяца нельзя тысячелистник;
А вот при желании зачать - солодка (шуш) и мандрагоры (рута).

кормящим:
мяту, чеснок, редьку, полынь, шалфей. А из напитков - кофе и алкоголь.
ЗНАЙТЕ, ЧТО ДЛЯ ПРЕКРАЩЕНИЯ ВЫРАБОТКИ МОЛОКА надо целый день пить шалфей
А ЧТОБЫ УВЕЛИЧИТЬ КОЛИЧЕСТВО МОЛОКА побольше пейте между кормлениями, особенно чай с молоком.
Очень хорош салат из натертых яблок, капусты, моркови и репы.

при месячных:
чабрец (тимьян) в больших количествах и алое.

при нерегулярном цикле:
хвощ.

Что все-таки астматикам кушать...

2006-06-20T08:36:16Z

Только что смотрела передачу Малахова. Хороший цикл ежедневных передач о народной медицине. Нужный. Хотя не все грамотно.
Сегодняшняя передача была для тех, кто хочет жить без удушья.

Очень удивилась, что девочке, больной астмой, для борьбы со слизью в организме предложили съесть суп из помидор с красным и желтым перцем, нарезанным кубиками и посыпанным зеленью, по-видимому укропом. Укроп - это хорошо, но его в тарелке было совсем чуть-чуть, скорее для красоты. С перцем, если бы его было значительно меньше на порцию, могла бы согласиться. Но зачем же помидоры? С точки зрения макробиотики (см. http://cookbook.rin.ru/cookbook/macrobiot/15.html) помидоры продукт "сильный инь", а астма, сама по себе, является инь-заболеванием, и всякий съеденный инь-продукт способствует выработке слизи.

lusjaost @ 2006-06-18T15:21:00

2006-06-19T12:34:58Z

Метапелю Эльдара. Эльдар, самостоятельный человек четырех с половиной лет, пока я собираюсь в клуб, играет на балконе. Вдруг, поняв, что меня рядом нет, врывается в комнату и отчаянно кричит:
- Люся! Люся!
Видит меня, но ему уже понравилось эта игра, и он продолжает кричать:
- Люся! Люся!, - и хохочет.
Видно сам не ожидал такого звонкого регистра звучания своего голоса.

От еды отказывается. Только чико и цукаты из арбузного варенья. Говорю:
- Это не еда. Еда на тарелке, а у тебя тарелки нет.
- А я хочу нееду!

Еще фраза:
- Так жарко и ноги болят (прим. - устали, значит), что голова не работает!

lusjaost @ 2006-06-13T23:52:00

2006-06-14T21:51:59Z

В понедельник было занятие в женском клубе. Присутствовало человек 16.
Вначале врач-невропатолог Маргарита Серебренников провела пятнадцатиминутную медитацию, а потом было мое практическое занятие по теме "Безмолвные благодетели" - о целебных свойствах овощей.
Моей целью было показать, как цвет и форма овощей, широко используемых в питании, влияют на оздоровление различных органов человека с точки зрения Талмуда, химии, физики и энергетики.
Тезисно это выглядит так:
- Что на что похоже по форме, то то и лечит (Талмуд)
- Продукты определенного цвета лечат органы, управляемые чакрой того же или дополнительного ему цвета (физика)( а все вместе энергетика)
и т.д.
Аудитория была в восторге. Слушательницы крутили двухцветные юлы, приготовленные мною заранее (на каждой из которых были сектора основного цвета и его дополнительного, длины волн которых при сложении, т.е. при вращении, дают белый цвет) и юлы с полной радугой (чтобы убедиться, что все цвета вместе при сложении тоже дают белый цвет). На большом рисунке человека с выделенными цветными чакрами я выписала названия овощей основного и дополнительного цветов соответствующих им и необходимых для управляемых ими органов.

Например глазами управляет аджна - чакра синего цвета. Поэтому для глаз полезны голубика (правда, это не овощ, а ягода, но зато она имеет форму глаза) и морковка, содержащая каратин (оранжевый - дополнительный к синему цвет. - см. таблицу дополнительных цветов в любом учебнике по оптике).
Или еще пример - баклажан. Он имеет форму почки, следовательно, полезен для почек. Его цвет - фиолетовый, который является дополнительным к желтому. Почки управляются чакрой, называющейся манипурой и имеющей желтый цвет, что снова указывает на связь баклажан со здоровьем почек.
С другой стороны, фиолетовый цвет баклажана говорит о том, что он полезен и для профилактики и лечения заболеваний, связанных с фиолетовой чакрой, например, онкологических.
Но надо учесть, что баклажаны нельзя есть в больших количествах, т.к. в них содержится ядовитое вещество соланин. Кроме того, они являются продуктом "сильный инь" и подходят не всем.
Для того, чтобы освободить баклажаны от соланина, перед приготовлением их надо нарезать кубиками или кружочками, посыпать мелкой морской солью и оставить на полчаса. Тщательно отжать и вылить весь выделившийся сок. После чего тушить в соответствии с рецептурой.
В кулинарных книгах в большинстве рецептов это не указывается.
Жареные баклажаны вредны, т.к. практически не перевариваются.

А еще было очень вкусно, и все с удовольствием ели.

lusjaost @ 2006-06-06T12:27:00

2006-06-07T09:25:41Z

Здравствуйте! Начинаю свой ЖЖ. Приглашаю Вас в мой журнал. Буду рада, если смогу кому-то помочь.